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               蘑菇的介绍
     蘑菇在生物学中的科学名称叫大型真菌,因为它们的体形很大。蘑菇和人类的关系非常密切,具有重要的经济价值。
1.食用蘑菇,即可以食用的大型真菌,又称食用菌。据历史记载,我们的祖先早在6000到7000年前就开始采集蘑菇以供食用。自然界现在发现可以食用的蘑菇约有5000种,中国目前已知有900种左右。其中人类能在人工条件下驯化栽培,或利用菌丝体在发酵罐中培养的近百种,但是绝大多数仍处于野生状态。
2.药用真菌:药用真菌大约有1000余种。中医中药为中国所特有,在中药里采用了很多药用真菌。我国利用大型真菌药物医病的历史悠久,明代李时珍《本草纲目》中记述的多种药用真菌长期使用不衰。
3.毒蘑菇:从古代起,人们在采食野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。世界上有记述的毒蘑菇约1000余种,中国目前已知近500种,其中极毒致死人的约百种.主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和毒粉褶菌等。其毒素主要是毒伞肽(amatoxins)和毒肽(Phallotoxins)两大类毒素。毒蝇鹅膏菌等含毒蝇硷(muscarlne)、毒蝇母(muscimole),麦斯卡松(muscazone)等。
4.木腐菌:大型真菌中引起树木、木材腐朽的种类十分多样.这是对木材保护不利的因素之一。
5 外生菌根菌:许多大型真菌和高等植物的根系形成共生关系,我们称为外生菌根。菌根的形成是自然界很普遍的生态现象。虽然人们发现这种现象已经有百年历史,但在农林业中应则用是近30年来才迅速发展的。目前国内外十分重视生产菌根的研究。
6 其他:人型真菌的经济用途远不止以上几方面。例如裂褶菌等产生促生素吲哚乙酸:许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗生素,多种乳菇含有橡胶物质:很多种大型真菌,如羊肚苗、鬼伞、马勃、蜜环菌、牛肝菌、紫丁香蘑等,可以用现代发酵技术培养它们的菌丝体作为调味品。
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